Description

La farine T80 est une farine de blé qui a subi un processus de mouture qui la rend plus raffinée que la farine complète (T150) mais moins que la farine blanche (T55). La désignation T80 signifie que la farine contient environ 80% de la totalité du grain de blé, tandis que les 20% restants ont été éliminés lors du processus de mouture.

Du point de vue culinaire, la farine T80 a un équilibre intéressant entre la texture légère de la farine blanche et la richesse nutritionnelle de la farine complète. Elle conserve une partie de l'enveloppe du grain, ce qui lui confère une saveur plus prononcée et une texture légèrement plus rustique que la farine blanche tout en offrant une mie plus tendre que la farine complète.

Voici quelques utilisations culinaires courantes de la farine T80 :

1. Pain de campagne : La farine T80 est souvent utilisée dans la fabrication du pain de campagne pour sa saveur plus complexe et sa texture légèrement plus dense. Elle donne au pain une mie moelleuse avec une croûte croustillante.
2. Pâtisseries rustiques : Cette farine peut être utilisée dans les pâtisseries rustiques comme les biscuits, les muffins, les galettes et les crêpes pour ajouter de la saveur et de la texture tout en conservant une certaine légèreté.
3. Pâtes fraîches : La farine T80 peut également être utilisée pour faire des pâtes fraîches maison, ajoutant une saveur de noisette et une texture légèrement plus robuste aux pâtes.
4. Crêpes et pancakes : L'ajout de farine T80 dans les recettes de crêpes ou de pancakes peut donner une saveur plus profonde et une texture légèrement plus dense, parfaite pour un petit-déjeuner copieux.
5. Épaississant dans les sauces et les soupes : La farine T80 peut être utilisée comme épaississant dans les sauces et les soupes pour ajouter de la consistance et une légère saveur de noisette.